01
Ürün ve menü geliştirme
Kek, mousse, ganaj ve el yapımı dolguları işletmenizin ürün kimliğine uygun biçimde birleştiriyoruz. Vitrin ve servis için ürün seçkisini, katmanları ve sunum biçimlerini birlikte değerlendiriyoruz.
İŞLETMENİZE ÖZEL DANIŞMANLIK
Pastacılık danışmanlığı
Kafe, pastane, otel ve profesyonel mutfaklar için; ürün fikrinden günlük üretime uzanan pasta danışmanlığı.
Modern pastalar, sütlü tatlılar, klasik reyon ürünleri, tart ve turta pastaları için menü ve reçete çalışmaları yapıyoruz. Yeni bir menü oluştururken veya mevcut ürünlerinizi geliştirirken lezzet, doku, porsiyon ve sunumu birlikte ele alıyoruz. Çalışmayı işletmenizin ekipmanına, ekibine ve servis biçimine göre planlıyoruz.
WhatsApp’tan BaşvurŞehrinizi ve işletmenizin ihtiyaçlarını paylaşın.
ÇALIŞMANIN KAPSAMI
Üründen üretime, birlikte çalışma
02
Reçete ve üretim standardı
Gramaj, porsiyon, hazırlık sırası ve üretim aşamalarını belirliyoruz. Reçete maliyeti, malzeme kullanımı ve fireyi değerlendirerek ürünün günlük üretimde tutarlı biçimde hazırlanmasına odaklanıyoruz.
03
Ekibe uygulamalı aktarım
İşletmenizin mutfağında ekibinizle üretim yapıyor; kıvam, sıcaklık, dinlendirme ve birleştirme gibi kritik noktaları aktarıyoruz. Çalışılan ürünler için reçete dosyası, üretim planı ve ekip eğitim notlarını teslim ediyoruz.
04
Sütlü tatlılar
Sütlü tatlı menünüzü lezzet, kıvam, porsiyon ve sunum açısından birlikte geliştiriyoruz. Reçeteleri ekipmanınıza ve günlük üretim kapasitenize uyarlıyor; hazırlık ve servis akışını planlıyoruz.
05
Klasik reyon ürünleri
Klasik pasta ve tatlı reyonunuz için ürün seçkisi, reçete ve sunum standartları oluşturuyoruz. Mevcut ürünlerinizi geliştiriyor; üretim düzeni, porsiyon ve maliyet dengesini birlikte değerlendiriyoruz.
06
Tart ve turta pastaları
Tart ve turta pastalarında hamur, taban, dolgu ve pişirim dengesine odaklanıyoruz. Ürünleri menünüze ve servis biçiminize göre geliştiriyor; ekibinize hazırlık ve birleştirme tekniklerini aktarıyoruz.
ŞEHİR VE ÇALIŞMA PLANI
Farklı şehirlerde, sizin mutfağınızda
Danışmanlık Adana ile sınırlı değildir. Türkiye’nin farklı şehirlerindeki işletmelerle, çalışmanın kapsamını ve takvimini birlikte belirleyerek çalışıyoruz. Uygulama işletmenizin kendi mutfağında yapılır. Yurt dışı çalışmalarının koşulları da görüşmede ayrıca netleştirilir.
Yalnızca mevcut pasta reçetelerimiz üzerinde çalışabilir miyiz?
Evet. Mevcut ürünlerinizi lezzet, doku, sunum, porsiyon ve maliyet açısından değerlendirerek geliştirebiliriz. Yeni ürün oluşturmak veya menünün tamamını değiştirmek zorunlu değildir.
Çalışma sonrası destek veriliyor mu?
Evet. Destek danışmanlık gününden itibaren başlar ve sonrasında devam eder. Reçeteler, üretim ve teknik uygulamalar hakkında iletişimde kalarak yardımcı oluruz.
İşletmeniz için görüşelim
Ürün grubunu, şehrinizi ve geliştirmek istediğiniz alanları birlikte değerlendirelim.
WhatsApp’tan Başvur